No va ser fins després de la Segona Guerra Mundial que la cultura de la carn rostida es va popularitzar al Japó.Després de la dècada de 1980, es va desenvolupar l'anomenat "rostidor sense fum", que va fer que les botigues de carn rostida, principalment per als consumidors masculins, fossin més afavorides per les consumidores femenines i es va convertir gradualment en un lloc de trobada per a les famílies corrents.
La barbacoa japonesa té les seves arrels a la cuina de barbacoa coreana, però els japonesos han desenvolupat una filosofia pròpia.La barbacoa tradicional japonesa és la brasa de carbó, on es fa la carn de vedella i el pollastre.YAKITORI, o carn a la brasa a les broquetes, també són comuns al Japó.
Tot i que el processament de la carn és principalment condiment en vinagre per avançat, però és més lleuger que el condiment coreà.El propòsit és que la gent tasti la delicadesa natural de la carn fresca, o directament a la barbacoa de l'estufa, després de rostir, es pot gaudir amb una salsa especial per augmentar el sabor dels aliments.Fins i tot algunes de les millors carns fresques només s'han de condimentar amb sal, que s'anomena "rostida de sal".
Yakitoku és una manera de rostir la carn directament sobre una graella.Els ingredients del yakitoku van des de carn d'alta qualitat com el filet de port i la carn de porc ratllada
, fins a vísceres com callos de vedella, llengua i fetge, i fins i tot marisc i verdures.Com que l'èmfasi es posa en la frescor de la carn, no necessiteu massa condiment adobat per endavant, i recentment l'anomenat "rossit de cebolleta", és a dir, sal i cebolleta a la carn fresca per sobre de la barbacoa, el sabor de cebolleta es barreja. amb carn fresca rostida al carbó i salsa, sabor natural deliciós, la gent no es cansa de menjar.
El truc del yakitori és tenir un foc calent, però no pots cremar la carn directament.La carn a la brasa només s'ha de donar dues voltes i rostir fins que la superfície canviï de color a l'instant.Fins i tot s'ha de rostir una mica de carn fins que estigui cuita de 2 a 3 vegades.Però el mateix és que aquestes carns cuites s'han de submergir en salsa i menjar-les ben calentes.
Hora de publicació: 08-12-2021