La carn a la brasa és probablement la manera més fàcil i atractiva de preparar carn.Veure la carn que s'esgota a sobre de les brases calents és realment deliciós.
Però quina diferència hi ha entre els diferents talls de carn de la carta?Quina té millor gust?
1. Filet, omòplat, ロース
La part del filet cobreix una àmplia àrea, que és un terme general per a la carn des del costat del cap fins a la meitat de la cintura i l'esquena, tant parts populars com de primera qualitat.Generalment es divideix en llom d'espatlla, llom d'esquena a la meitat de l'esquena (ribeye) i llom de cintura prop de la cintura (llom).
El filet es caracteritza per ser gruixut i suau, la textura és delicada i rica, la part superior sembla que hi haurà una gran quantitat de greix de gelades, el sentit visual és excel·lent.Després del rostit, l'aroma és ple, una mossegada, una carn rica i una aroma suau de greix repartida a la punta de la llengua.Tant al forn amb sal com al forn amb salsa són perfectes.
2. Ribeye, リブロース
És un tipus de filet, però és una de les varietats de vedella més avançades, així que mireu-lo per separat.L'ull de costella sol ser la part entre l'espatlla i el llom, que és el nucli del llom.
El costell és la part més grassa de la vaca, de manera que la textura és delicada, la brillantor destaca i la distribució del greix com la neu al cel ja és clara.La boca és sedosa i suau a la boca, amb un meravellós sabor dolç que deixa els llavis i les dents fragants.És la part més difícil de trobar-hi errors.
Com que tots els aspectes són impecables, de manera que la combinació és molt variable, personalment recomano espolvorear suc de llimona per menjar, el gust àcid de la llimona fa que el sabor original extremadament ric a un nivell superior, en un meravellós.
3. Filet, サーロイン
També és un tipus de filet, un tall de carn de primera qualitat que va de la mà amb el costelló.Pel que fa a la qualitat de la carn, el llom té la millor qualitat de carn de tots els lloms.
La carn és suau i tendra, conté molt de greix, i l'aroma del greix s'integrarà amb la dolçor de la carn després del rostit, que és extremadament rica i deliciosa.
La recomanació de l'animal per al filet és fer-lo a la planxa amb sal, que fa que el greix sigui més suau i suau, i la salsa més dolça.
4. Fèlix, ヒレ
Llom amb llom i llom.Es caracteritza per menjar cru, suau i suau sense olor.
Per la seva tendresa inigualable, el filet és el millor de la vedella.Mirant un tros de filet de vedella a la paella, el so d'un tros a la boca, és com un marshmallow suau i lleuger, hauria de ser la rosa vermella al cor de tots.
Per això, també recomano servir amb llimona o sal per millorar la textura i el gust de la carn.
5. Bistec de vedella, ventresca de porc, カルビ
カルビ és un terme ampli que pot incloure el ventre de la costella entre les costelles, el ventre gruixut i el grup interior del ventre sota l'engonal de la pota posterior.
La costella de porc és barata, però el gust encara és bo, i és respectada per diversos restaurants de barbacoa i botigues de menjar japonès.Fins i tot el preu mitjà pot gaudir d'un bon equilibri de gust.
El ventre de la carn de pit de porc, la gota de gel distribuït uniformement, de manera que encara que el greix és bastant considerable, però encara no se sent massa greixosa.Quan menges barbacoa, si no vens a un plat de bona vedella, sempre hi falta alguna cosa.Quan mengeu carn, podeu sentir l'elasticitat adequada i la salsa rica i la fragància rica.
Els fideus de vedella són els més recomanables per menjar-los amb salses, tant si es tracta de salsa com de salsa de soja dolça és excel·lent.
6. Triangle carn, triangle バラ (Super カルビ)
És el tipus de bistec de vedella o ventresca de porc més avançat, generalment des de la primera costella fins a la sisena costella.Per la forma triangular de les seves parts, es diu que la carn de triangle.
Amb el greix de gel gruixut com a color base, que mostra la textura vermella, la salsa és extremadament rica, és la part preferida del rei animal.
El triangle lleugerament marinat és el favorit del rei animal, i acompanyat de la salsa dolça, és realment una sensació celestial.
7. Espatlla interior, ミスジ
Aquesta és una part de la pota davantera de la vaca, molt rara, una vaca en general només pesa uns 5 kg, i la gelada i la neu es distribueixen uniformement, només és d'1 kg.Per tant, només uns quants restaurants de barbacoa de gamma alta ofereixen aquesta part.
Perquè la neu i les gelades embolcallen la carn de la cama atapeïda, tan rica en aroma de greix, però també increïble masticable.Tota la llengua quedarà impressionada pel gust suau i flexible, l'has de provar quan tinguis l'oportunitat.
8. Carn d'arrel, イチボ
També hi ha carn de cul, carn de natges, des de la cintura fins a les natges, potes posteriors de la carn.
En comparació amb el llom o el bistec o la panxa de porc, la carn de la cua és més baixa en greix i més masticable, però això no vol dir que el grau de gelada sigui menor, sinó per la relació entre les natges, de manera que més o menys un gust, el el grau de gust també és diferent.
La carn de la cua marinada del miso pot estimular encara més el seu sabor a través del sabor umami del miso, alhora que elimina part de la taca, per la qual cosa es recomana aquesta part per al sabor del miso.
9. Pota posterior, マルシンステーキ
És l'interior de la part inferior de la gropa.
La característica més gran de la seva qualitat de carn és que és més precisa i prima, i és una de les parts amb menys greix de la carn de boví.El seu sabor rostit és espès i dolç, pot fer que la gent senti el poder de la carn magra.Encara que no hi hagi greix a afegir, la riquesa de la carn magra encara val la pena tastar-la, i crec que també us agradarà.
10. Carn de pota, モモニコ
Carn de la cama a causa de molta activitat, de manera que la carn és més dura, el contingut de greix és molt petit, la textura és més gruixuda, però la manca de menjar no és antiga, com els socis petits haurien d'estimar aquesta part.
11. Òrgans interns, part ホルモン
Aquesta part és la preferida dels amants de la carn i dels grans menjars
12. Carn de diafragma, ハラミ
Un terme general per a un sistema de costelles prop del diafragma de la costella.
Carn de diafragma d'alta qualitat, la carn és ferma i gruixuda, però la superfície és rica en greix i hi ha una excel·lent neu i gelades a la superfície de la carn.
Carn de diafragma cuita, l'estil de gust és molt semblant a les costelles de vedella, però la salsa és més rica i el contingut de greix és més baix, de manera que és popular entre tot tipus de comensals.
13. Llengua de bou, タン
La base de la llengua de vedella segons les diferents parts utilitzarà diferents mètodes de tall, generalment es pot dividir en carn de punta de llengua, carn de llengua i carn d'arrel de la llengua.
La punta de la llengua és ferma i ferma, mentre que el mig de la llengua és suau i elàstic, i la part més alta de la llengua és alhora ferma i tendra, i molt masticable, i és la part més avançada de la llengua de bou.
Ja sigui prim o després de tallar, és urgent parar atenció a la calor, i és cruixent i dur de menjar quan està just, i és absolutament deliciós quan s'espolvora amb llimona i sal.
14. Panxa peluda, ミノ
És el primer estómac de la vaca, i és una raça popular a l'intestí.
Si està rostit bé, està al dente, però encara es pot sentir la dolçor subtil.
Així que la manera més recomanable de menjar-lo és menjar-lo sense submergir-se en salsa ni sal.
15. Panxa de diners, ハチノス
És el segon estómac de la vaca, i per la seva forma com un rusc, també s'anomena bresca.
La panxa de diners, fins i tot abans de coure, també s'ha de cuinar durant molt de temps, només d'aquesta manera, per tal de treure la seva suavitat amb un gust fort, però també una sensació força cruixent.
16. Persiana de vedella, センマイ
La persiana és el tercer estómac de la vaca i també s'ha de tractar prèviament per eliminar la pell negra abans que es pugui menjar.
Després del rostit, les reixetes de vedella tenen un gust cruixent i deliciós, molt elàstiques, i són respectades per molts amants.
Com que les reixetes de vedella no tenen gaire sabor per si soles, és una qüestió d'elecció, ja ho sabeu
17. Intestí gros de vedella, シマチョウ, テッチャン
Els socis petits als quals els agrada l'intestí gros sense excepció els encanta el seu sabor, tot el bo intestí gruixut està ple d'elasticitat, menja a la boca, la salsa aportada pel greix és rica, suau i deliciosa.
18. Intestí boví, マルチョウ
És extremadament ferm i masticable, però la gent a qui no li agrada pot resultar molt molest perquè no para de picar.No obstant això, les persones a qui els agrada l'intestí prim senten que l'intestí prim és més musculós que l'intestí gros i és fàcil de menjar.
Fetge de vedella, レバー
És conegut com l'Emperador de les vísceres, però sembla que és igual de popular a la Xina.El fetge és ric en vitamines A1, B1, B2 i proteïnes, i és ric en nutrients.El fetge fresc de vedella es cuina tan bon punt s'ha rostit, i l'entrada és suau i dolça, com una abraçada suau t'agafarà fort i la gent no pot parar.Tanmateix, si no es maneja bé, també tindrà un gust amarg i un gust de peix.
20. Cor de bou, ハツ
Les fibres són riques, cruixents i suaus, però el sabor és lleuger malgrat les entranyes.
Hora de publicació: Oct-10-2023