Amb Nadal i Cap d'Any que s'acosten, és un bon moment per reunir-se amb la família i els amics.
Cada cop són més els joves que opten per menjar barbacoa.Si trieu un restaurant de barbacoa japonès, no us precipiteu a posar la carn massa aviat.Acostuma a enganxar-se a la malla de la graella i treure-la quan estigui acabada afectarà la textura.Algunes botigues donaran als hostes per preparar un petit tros de sè, el seu primer amb el sèu per raspallar la xarxa de nou, com ara la xarxa calenta i després començar a posar carn.
L'ordre de la carn rostida és molt particular!És important trobar un ritme ideal.El kimchi és gairebé un requisit previ per cuinar carn a la brasa al Japó, que serveix tant com a aperitiu com com a ajuda digestiva.L'ordre en què es fa la carn a la brasa es jutja des de "lleuger" fins a "espessor", de manera que el regust intens no aclapara la subtilesa original.
"Menys greix, tall prim, salsa de sal".
1. La llengua de bou
2. Costelles de vedella
"Gras, tallat gruixut, submergit en salsa".
1. Filet
2. Carn de diafragma de vaca
3. Carn de vedella diversa
Per tant, a la majoria de barbacoes, primer se servirà la llengua a rodanxes fines, seguida de la costella "rei de la barbacoa".Després d'assaborir amb cura el filet, el diafragma i tot tipus de filet de vedella et donaran la satisfacció saciant.A més, hi ha un fort suggeriment per rostir carn amb arròs, són perfectes.
Si la carn es col·loca massa, la temperatura de la xarxa de graella baixarà i la potència de foc es reduirà relativament, cosa que afectarà el gust.
Què podem esperar d'una valuosa vaca Wagyu?
1. La llengua de bou
Aquesta part de la llengua té una textura molt delicada, una textura molt elàstica i un final molt refrescant.Així que és millor tastar la llengua amb sal que amb salsa, perquè la salsa no emmascari el sabor de la llengua.La llengua de vedella a rodanxes fines és popular al rotissimo japonès, es cuina a la planxa per un costat fins que les vores estiguin lleugerament cap amunt, i després es giren ràpidament per permetre que l'altre costat s'escalfi lleugerament per servir, conservant la salsa i augmentant la sensació de boca.
2. Costelles de vedella
Recomanació forta!No és massa dir que la costella de vedella és la part preferida de tothom, grassa i prima uniformement, dolça i greixosa moderada.En general, les costelles de vedella no es tallen massa gruixudes, així que aneu amb compte de no cuinar-les massa.Es recomana no rostir massa temps perquè les dues cares semblin tendres i sucoses, després submergir-ho amb sal i servir.
3. Filet
El filet és la part menys greixosa d'una vaca, també coneguda com a carn vermella.Si no hi feu cas, us serà fàcil degustar vell, així que primer rostiu un costat fins que vegeu la salsa, podeu donar-li la volta, esperar fins que l'altre costat hagi canviat de color i després donar-li la volta de nou. el foc, es pot menjar, recomana submergir salsa per gaudir.
4. Carn de diafragma de vaca
Aquesta part de la carn està més a prop de l'interior de la vaca, per la qual cosa la carn és més suau i suculenta, amb un fort regust.Si caramel·litzeu una mica la superfície, quedarà una mica més cuita.
5. Carn de vedella diversa
Si voleu provar una varietat de molletons, podeu demanar un plat combinat.Tot i que els sabors varien, la majoria són rics i flexibles, i es recomana salses.Algunes parts, com els intestins de vedella, són més difícils de cuinar, i és millor esperar fins que la superfície comenci a reduir-se, la qual cosa requereix una mica de paciència.
Després d'un any ocupat, per fi pots parar i gaudir d'una barbacoa amb la teva família i amics!
Hora de publicació: 13-12-2021